Menü Maximum 

Einklang 

Getauchte Jakobsmuschel 

Koshihikarireis / Pfälzer Spargel / Wintertrüffel 

Piemont-Haselnuss 

Gambero Rosso

Krustentieressenz / Lardo / grüne Erdbeere

Ferkelbäckchen und Pulpo

Angolotti / Favabohne / Kaviar / schwarzer Knoblauch

Fjordforelle

Meerrettich/ Mispel / Schnittlauch 

Limousin Lamm

Pistazie / Spinat / Zwiebel

Selektion von Rohmilchkäse 

von Maître Affineur Waltmann 

Walderdbeere 

Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia

Ausklang

5-Gänge 150,00 € pro Person ohne Gambero Rosso u. Käse 

6-Gänge 165,- € pro Person ohne Käse 

7- Gänge 175,00 pro Person 

Tischweise 

Menü Maxi

Einklang

Seesaibling „ Omble Chevalier“

Rübchen / Gelbe Bete / Meerrettich / Liebstöckel

Blaue Garnele 

Grüner Spargel / Brioche / Sansho

Black Angus 

Spargel / Morchel / Entenleber 

Selektion von Rohmilchkäse 

von Maître Affineur Waltmann 

oder

Walderdbeere 

Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia

Ausklang

4-Gänge Menü 110,00 € 

3-Gänge Menü 90,00 € ohne Blaue Garnele 

Tischweise 

Label Rouge Schwarzfederhuhn

&

Steinfelder Spargel 

in 3 Gängen

Einklang

Dim Sum 

von Hühnerkeule und getauchter Jakobsmuschel

Spargel-Erbse / Yuzu 

Geröstete Oberkeule 

Grüner Spargel / Entenleber 

Brust vom Schwarzfederhuhn 

Weißer Spargel / Morchel/ Salzzitrone 

3 Gänge Menü 90,00 € pro Person 

Selektion von Rohmilchkäse 

von Maître Affineur Waltmann 

Walderdbeere 

Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia

mit Käse oder Dessert 110,00 €

Tischweise